Васёку (和食) Традиционная японская кухня

ТРАДИЦИОННЫЙ ЯПОНСКИЙ ОБЕД

При поддержке:

Московское отделение

Общества «Россия-Япония»

Международный Альянс

Профессиональных Кулинаров

Васёку (和食), традиционная японская кухня в 2013 году была внесена в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Васёку – это ни что иное, как традиционная домашняя японская кухня. Японцы относятся к ней с большим уважением. Васёку – это олицетворение кулинарии, которое можно назвать просто «мамина еда».

ВАСЁКУ – «МАМИНА ЕДА»

Традиционная японская кухня васёку базируется на
правиле: три блюда для одного супа. И, обязательно, рис.
Это значит, что в традиционный прием пищи
у японцев входит:

суп или бульон;
три вида топингов к нему (жареное или вареное мясо,
рыба, сыр тофу и яйца);
тарелка риса.

Мастер-класс по японской кухне

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ

суши мини кейк в виде хиши-моти
тон-дзиру (суп со свининой и овощами)
десерт - обо с персиком
японский зеленый чай
саке (по желанию)

ДЕГУСТАЦИЯ САКЕ

Эффектным дополнением к традиционной японской трапезе «Васёку» может стать дегустация саке. Традиционно саке сопровождает основные блюда – овощи, рыбу, мясо.
Однако в последние годы японские сомелье экспериментируют
с напитком, сочетая его с итальянской, французской кухней,
с сырами, фруктами и даже десертами.

Наоко Мацукава

Александр Дворянкин