Традиционная японская кухня

ТРАДИЦИОННЫЙ ЯПОНСКИЙ ОБЕД

При поддержке:

Московское отделение

Общества «Россия-Япония»

Васёку (和食), традиционная японская кухня в 2013 году была внесена в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Васёку – это ни что иное, как традиционная домашняя японская кухня. Японцы относятся к ней с большим уважением. Васёку – это олицетворение кулинарии, которое можно назвать просто «мамина еда».

ВАСЁКУ – «МАМИНА ЕДА»

Традиционная японская кухня васёку базируется на
правиле: три блюда для одного супа. И, обязательно, рис.
Это значит, что в традиционный прием пищи
у японцев входит:

суп или бульон;
три вида топингов к нему (жареное или вареное мясо,
рыба, сыр тофу и яйца);
тарелка риса.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ

суп удон
онигири с умэ и онигири с тунцом или с комбу
японский омлет (дашимаки)
курица терияки
нимоно из овощей (лотос, картошка, морковь, шиитакэ, коннъяку)
нимоно с хидзики (морская водоросль)
цукэмоно из огурцов
рис гохан
десерт: желе кантэн
японский зеленый чай, чай сэнтя
саке Hakushika Honjozo Namachozo (по желанию)

ДЕГУСТАЦИЯ САКЕ

Эффектным дополнением к традиционной японской трапезе «Васёку» может стать дегустация саке. Традиционно саке сопровождает основные блюда – овощи, рыбу, мясо.
Однако в последние годы японские сомелье экспериментируют
с напитком, сочетая его с итальянской, французской кухней,
с сырами, фруктами и даже десертами.

Наоко Мацукава

Александр Дворянкин